Monthly Archives: februar 2014

Svampede bananmuffins

foto

Så blev det til fjerde og sidste kage for nu på halvanden uge. I anledningen af min egen og min kollegas fødselsdag blev vi enige om at forkæle vores sjette klasse med kage og høvdingeboldturnering. Jeg er før troppet op med chokolademuffins og kanelkagemuffins så ønsket denne gang var: “En banankage med store stykker chokolade og så det der chokolademousse-agtige noget på toppen.” Og det fik de :).

Jeg fandt denne opskrift på nettet og den går under “Bananmuffins, der ikke kan slå fejl”. Og nej… det kan de ikke. Ikke at bananmuffins normalt er svære at lave, men opskriften er simpel og resultatet fantastisk. Og hvis de får lov til at stå natten over bliver de ekstra svampede.

Der findes mange forskellige slags frosting og de mest brugte er med smør eller creme cheese. Normaltvis ville jeg også lave en rigtig frosting og pynte med, men nu ved jeg, at mine elever elsker almindelig chokolademousse, så jeg har bare lavet en simpel version bestående af smeltet mørk chokolade pisket sammen med fløde.

Til 12 muffins

* 250 g mel

* 1 spsk bagepulver

* 1/2 tsk salt

* 120 g blødt smør

* 200 g brun farin

* 2 æg

* 1,5 tsk vanille

* 3 eller 4 modne bananer

* Evt. 200 g grofthakket chokolade eller ristede grodthakket valnødder (jeg brugte 300 g mørk chokolade)

Forvarm ovnen på 190 grader.

Pisk smør, sukker og vanille sammen i en skål til blandingen er jævn og cremet. Rør ét æg i blandingen af gangen og tilføj derefter de mosede bananer.

Bland mel, bagepulver og salt i en skål og hæld det i bananblandingen. Rør det sammen til melet er forsvundet. Bland til sidste chokolade og/eller nødderne i og hæld dejen i muffinsformene.

Bages i 20-25 minutter

______ 0_______

Det er selvfølgelig ikke kun mine elever, der skal nyde godt af mit kagebageri. Bananmuffins er også et hit hos børnene. :)

DSC_0417 DSC_0419

Tagged ,

Brownie Cheesecake med hindbærskum

I stedet for at troppe op med den traditionelle brunsviger eller kanelsnegle, blev jeg enig med mig selv om, at jeg ville forkæle mine skønne kollegaer ekstra meget i går med denne lækre kage fra The Hummingbird Bakery – og jeg tror, den faldt i god jord :).

Til trods for at kagen består af tre dele, er den utrolig nem at lave og kan stort set ikke slå fejl, så kan kun anbefale, at man afprøver opskriften, næste gang man har anledning til det.

IMG_20140224_112343 IMG_20140224_113032

Brownie
200 g mørk chokolade
200 g smør
250 g flormelis
3 æg
100 g hvedemel

Cheesecake fyldet
400 g flødeost
150 g flormelis
½ tsk vaniljeekstrakt
2 æg

Hindbærfyld
3 dl piskefløde
100 g flormelis
150 g hindbær

 

Fremgangsmåde brownie:

1. Forvarm ovnen på 170 grader

2. Smelt chokoladen over et vandbad

3. Pisk flormelis og smør sammen til det er blandet godt sammen og luftigt

4. Tilsæt æggene et af gangen.

5. Hæld melen i lidt af gangen. Når al melen er i piskes massen grundigt sammen til den er helt glat

6. Langsomt hældes den smeltede chokolade

7. Dejen hældes i en form og fordeles jævnt

 

Fremgangsmåde cheesecake:

1. Rør smørreost, flormelis og vanilleekstrakt sammen indtil det er glat.

2. Tilsæt et æg af gangen

3. Pisk hele massen godt igennem, så den bliver let (men vær forsigtig; osten kan skille, hvis der piskes for meget)

4. Glat massen ovenpå brownien

5. Bages i i 30-40 minutter eller indtil cheesecaken har fået en let brunlig kant

6. Lad kagen køle helt af (lad den meget gerne stå natten over, så den rigtig kan sætte sig)

 

Fremgangsmåde hindbærfyld:

1. Fløde, flormelis og hindbær piske godt sammen (Jeg bruger hindbær fra fryseren, der er kogt dagen i forvejen og køles ned)

2. Smør hindbærfyldet ovenpå kagen og pynt med hindbær

 

Opskriften er fundet her

Tagged

Chokoladekage uden sukker

   DSC_0406 DSC_0407 DSC_0409

Så blev det tid til anden omgang kagebagning. Vi havde inviteret vores forældre til pålægskagemand, kaffe og kage i dag i anledningen af vores fødselsdage. Min far og hans samleverske har begge sukkersyge og skal derfor holde igen med de søde sager. Dette vil jeg, som vidt det nu er muligt, altid prøve at imødekomme.

Inspireret af en veninde, der lever en hverdag med PCO, søgte jeg rundt lidt på nettet og faldt over denne opskrift, der er lige til at gå til. En vigtig ting for mig, når jeg skal afprøve en ny opskrift er, at den indeholder ingredienser, jeg allerede har i mit køkken. Det må siges, at denne lever op til.

* 3 store revne æbler

* 3 store æg

* 3/4 dl olie

* 1,5 dl kakaopulver

* Korn fra 1 vanillestang

* 1,5 dl rugmel

* 3 tsk bagepulver

Det hele blandes sammen og hældes i en form. Kagen bages i 40 minutter ved 200 grader.

Man skal selvfølgelig være klar over, at når man sætter tænderne i denne sunde sag, er det ikke den velkendte søde kagesmag, der kommer. Kakaoen og rugmelen er meget dominerende. Næste gange vil jeg nok skære en anelse ned for kakaoen, da den kan gøre kagen meget bitter. Der er selvfølgelig heller ikke noget i vejen for at tilsætte sødemiddel, Stevia el.

Tagged