Vi har inviteret børnenes farmor og farfar til kaffe og aftenmad i dag. Det er ikke så tit, det sker, så derfor skal menuen selvfølgelig være lækker og noget, man kan huske tilbage på med et smil på læben.
I sidste uge faldte jeg over denne lækkerhed i Super Best: Lemon Curd
Den og så tanken om den fantastiske lækre lemontærte, jeg nød på Abbey Road Café i Aalborg for nogle måneder siden…
… tænkte jeg, at den vil jeg da prøve at lave til kaffen.
Tærtebund:
* 250 g mel
* 150 g smør i små tern
* 125 g sukker
* 1 æg
Ingredienserne æltes sammen og dejen lægges på køl i en time.
Rul dejen ud til den er omkring 0,5 cm tyk og løft den op i et smurt tærtefad. For at være sikker på, at tærten slipper fadet, når den skal serveres, smører jeg formen med rigeligt smør og drysser mel over.
Bag tærtebunden i 10 minutter ved 185 grader.
Marengs:
* 3 æggehvider
* 120 g sukker
Pisk æggehvider og halvdelen af sukkeret til det er næsten stift. Tilsæt resten af sukkeret og pisk marengsen stiv.
Når bunden har bagt i 10 minutter lægges fyldet i (jeg brugte som sagt et glas Lemon Curd, men 200 g frugt er også en mulighed). Til sidst smørres marengsen på og tærten bages videre i 15 minutter ved 185 grader.
