Monthly Archives: juni 2014

Knækbrød

Elsker knækbrød og de bedste er altså dem her – og så er de super nemme at lave.

Ingredienser:

  • 1 dl havregryn
  • 1 dl sesamfrø
  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl solsikkerkerner
  • 1 dl græskarkerner
  • 3,5 dl hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2,5 tsk. salt
  • 2 dl vand
  • 1,25 dl olie

Fremgangsmåde:

  1. Rist solsikkekerner og græskarkerner på en tør pande
  2. Rør havregryn, sesamfrø, hørfrø, solsikkerkerner, græskarkerner, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
  3. Tilsæt vand og olie, og rør dejen godt sammen – den skal være klistret!
  4. Læg et stykke bagepapir på bordet foran dig, hæld halvdelen af dejen op på papiret og læg endnu et lag bagepapir ovenpå.
  5. Rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir, læg det hele over på en bageplade og fjern det øverste lag papir.
  6. Gør det samme med den anden halvdel af dejen.
  7. Skær dejen ud i firkanter (eller hvad du nu synes) med en pizzaskærer, og bag knækbrødene i ca. 15 min. ved 200 grader.
Tagged

Jordbærtærte

Vi har rigtig mange jordbær lige nu, så James Prices jordbærtærte skulle da prøves. Et rigtig hit til en varm sommerdag.

IMG_20140628_135907 IMG_20140628_135920

Ingredienser:

Mørdej:
250 g mel
170 g smør
60-70 g flormelis
2 tsk. vaniljesukker
1 lille æg

Vaniljecreme:
4 æggeblommer
100 g sukker
1 stang god vanilje
3,5 dl sødmælk
30 g maizena
Evt. lidt koncentreret hyldeblomstsaft

2 bakker smukke, røde jordbær
1 stort glas ribsgelé

Smørret smuldres i melet sammen med sukker, vaniljesukker og salt. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt – den må ikke æltes. Dejen skal hvile i en times tid på køl. Denne mørdej bliver usædvanlig sprød og lækker og kan varmt anbefales til diverse frugttærter. Så bager man dejen i ved 200 grader i ca 20 minutter. Husl at lægge et stykke bagepair med kikærter eller andet på, så dejen ikke hæver op. Når bunden er bagt og afkølet, pensler man den med lidt smeltet ribsgelé, det forhindrer den i at blive blød, når der lægges creme på.

Så laver man en god vaniljecreme på følgende måde: Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljestang og korn i en gryde sammen med mælken og kog det op. Imens piskes æggeblommer sammen med sukkeret, tilblandingen er hvid og skummende. Rør maizena i. Fisk vaniljestangen op og hæld den kogende mælk i æggeblandingen, mens der piskes. Kom cremen tilbage i gryden, sæt den over ilden og kog den igennem et minuts tid under kraftig piskning, – den må ikke brænde på. Smag evt. cremen til med lidt koncentreret hyldeblomstsaft, men pas på, at den ikke bliver for tynd. Sæt den derpå på køl. Man kan evt. gnide overfladen med lidt smør, så trækker den ikke skind.

Fordel den afkølede creme på tærtebunden og læg de plukkede jordbær oven på cremen.
Resten af ribsgeléen smeltes, og jordbærrene overtrækkes med den. Sæt kagen på køl, til den skal spises.

Tagged , ,

Svampede choko-hindbær muffins

DSC_0664 DSC_0665

Mine sidste timer med ottende klasse venter lige om hjørnet. Mine sidste timer overhovedet derinde faktisk, da jeg ikke skal have dem i niende. Derfor skal de selvfølgelig forkæles med lækre kager (hvilket de har plaget om hele skoleåret).

Jeg fandt opskriften på disse lækre svampede muffins på www.mariasmad.blogspot.dk og rettede den lidt til.

Opskriften giver ca. 18 muffins.

* 100 g grofthakket mørk chokolade

* 250 g hvedemel

* 225 g sukker

* 50 g kakao

* 1 tsk natron

* 1 tsk vanillesukker

* 125 ml mælk

* 100 ml flydende smør

* 250 ml neutral youghurt

* 1 æg.

* Jeg puttede ca. 200 g kogte hindbær i dejen og sparede så på mælken.

* Pynt: chokoladeglassur, grofthakket mørk chokolade og frysetørret hindbær

Alle de tørre ingredienser blandes godt sammen. Efterfølgende blandes de våde ingredienser i. Pas på med ikke at piske dejen. Vend den forsigtigt så den forbliver luftig. Hæld dejen i formene og bag dem ca. 13 minutter ved 200 grader.

Muffinsene vil være perfekte som en lækker dessert med en kugle is til. Server dem lige efter de er taget ud af ovnen og mens chokoladen stadig er smeltet eller lad dem køle af og pynt dem.

IMG_20140624_114107

Tagged ,