Tag Archives: muffins

Svampede choko-hindbær muffins

DSC_0664 DSC_0665

Mine sidste timer med ottende klasse venter lige om hjørnet. Mine sidste timer overhovedet derinde faktisk, da jeg ikke skal have dem i niende. Derfor skal de selvfølgelig forkæles med lækre kager (hvilket de har plaget om hele skoleåret).

Jeg fandt opskriften på disse lækre svampede muffins på www.mariasmad.blogspot.dk og rettede den lidt til.

Opskriften giver ca. 18 muffins.

* 100 g grofthakket mørk chokolade

* 250 g hvedemel

* 225 g sukker

* 50 g kakao

* 1 tsk natron

* 1 tsk vanillesukker

* 125 ml mælk

* 100 ml flydende smør

* 250 ml neutral youghurt

* 1 æg.

* Jeg puttede ca. 200 g kogte hindbær i dejen og sparede så på mælken.

* Pynt: chokoladeglassur, grofthakket mørk chokolade og frysetørret hindbær

Alle de tørre ingredienser blandes godt sammen. Efterfølgende blandes de våde ingredienser i. Pas på med ikke at piske dejen. Vend den forsigtigt så den forbliver luftig. Hæld dejen i formene og bag dem ca. 13 minutter ved 200 grader.

Muffinsene vil være perfekte som en lækker dessert med en kugle is til. Server dem lige efter de er taget ud af ovnen og mens chokoladen stadig er smeltet eller lad dem køle af og pynt dem.

IMG_20140624_114107

Tagged ,

Svampede bananmuffins

foto

Så blev det til fjerde og sidste kage for nu på halvanden uge. I anledningen af min egen og min kollegas fødselsdag blev vi enige om at forkæle vores sjette klasse med kage og høvdingeboldturnering. Jeg er før troppet op med chokolademuffins og kanelkagemuffins så ønsket denne gang var: “En banankage med store stykker chokolade og så det der chokolademousse-agtige noget på toppen.” Og det fik de :).

Jeg fandt denne opskrift på nettet og den går under “Bananmuffins, der ikke kan slå fejl”. Og nej… det kan de ikke. Ikke at bananmuffins normalt er svære at lave, men opskriften er simpel og resultatet fantastisk. Og hvis de får lov til at stå natten over bliver de ekstra svampede.

Der findes mange forskellige slags frosting og de mest brugte er med smør eller creme cheese. Normaltvis ville jeg også lave en rigtig frosting og pynte med, men nu ved jeg, at mine elever elsker almindelig chokolademousse, så jeg har bare lavet en simpel version bestående af smeltet mørk chokolade pisket sammen med fløde.

Til 12 muffins

* 250 g mel

* 1 spsk bagepulver

* 1/2 tsk salt

* 120 g blødt smør

* 200 g brun farin

* 2 æg

* 1,5 tsk vanille

* 3 eller 4 modne bananer

* Evt. 200 g grofthakket chokolade eller ristede grodthakket valnødder (jeg brugte 300 g mørk chokolade)

Forvarm ovnen på 190 grader.

Pisk smør, sukker og vanille sammen i en skål til blandingen er jævn og cremet. Rør ét æg i blandingen af gangen og tilføj derefter de mosede bananer.

Bland mel, bagepulver og salt i en skål og hæld det i bananblandingen. Rør det sammen til melet er forsvundet. Bland til sidste chokolade og/eller nødderne i og hæld dejen i muffinsformene.

Bages i 20-25 minutter

______ 0_______

Det er selvfølgelig ikke kun mine elever, der skal nyde godt af mit kagebageri. Bananmuffins er også et hit hos børnene. :)

DSC_0417 DSC_0419

Tagged ,